河床工作室 – Pâtisserie Rivière


不知道大家有沒有聽過 河床工作室 – Pâtisserie Rivière 呢?
自從我在日本的時候, 就一直對著河床的蛋糕照片流口水…
回來台灣後, 卻碰到河床準備搬家的籌備期(眼神死)
直到這禮拜看到了河床開放定位的消息,
經過了2個多小時的奮戰奪命連環 call 後終於訂到了位置哇哈哈哈哈哈哈哈 (雙手叉腰仰天狂笑)
於是只好來寫部落格炫耀記錄一下,讓我們看下去…。 河床是由沼澤亨利、黃先生兩位師父一同創辦的甜點工作室,
加上店裡辛苦的河童們(工作人員們的可愛暱稱 XD),
就是我們來拜訪的河床啦! 店門口算是很樸素,很耐看的簡單。 😛

在有小草皮的蛋糕櫃前晃了許久…一人限點兩個的規則實在讓人糾結(絞手指

我最後選了檸檬塔、土石流和韭菜香頌, 茶的部份選了山竹馬黛茶。
我只有上桌才匆匆拍幾張,開始享用就不想拿相機了 😛
在最美味的時候吃東西才是最重要的。

 

檸檬塔 – 黃檸檬奶餡 / 檸檬泡泡 / 文旦果肉 / 杏仁脆餅。

看起來討喜,一直讓我想到小時候的檸檬蛋糕。
外層的白巧克力帶著很一點點的脆度(就像咬起蛋糕上的巧克力那種感覺),
咀嚼融化時帶著一些油脂感。
因為我蠻敢吃酸,不致於覺得入口被電到,
黃檸檬奶餡的部份比較滑順濃郁,
而檸檬泡泡(是蛋白做的嗎?)則清爽濕潤,
文旦配兩種檸檬餡有了很有趣的對比。 😛

不知道是不是我的錯覺,杏仁脆餅有一點點的鹹味和堅果味?
和又酸又甜的檸檬本身非常的搭配,
分開吃/合著吃都很有樂趣, 算是很建議點來試試看的當家花旦喔!

 

土石流 – 法式蛋白餅 / 栗子慕斯 / 紫羅蘭莓果醬 / 杏仁蛋糕

女神  跟我都點這個,所見即所得的一盤,
可能是用蛋白餅和栗子搭配的關係, 吃的時候一直覺得是在吃蒙布朗的變化版本,
紫羅蘭莓果醬是亮點,少了它這盤就少了很多驚喜跟層次。
(印象中以前的版本是灰色的蛋白餅?今天吃到的是米黃色的 😛

 

韭菜香頌 – 我是韭菜忠實擁護者,熱愛韭菜水餃!!

櫃檯看到時覺得烤色不美,但是為了想有鹹食配還是點了,
上桌時色澤非常美麗,口感很棒。
(所以一開始的烤色應該是為了回烤加熱而預留的?)(孤陋寡聞如我 XD)
外層酥皮口感很棒,底部有點油是小缺點,
餡料如果更多一些我會更開心 QQ 對韭菜控稍微有些隔靴搔癢的感覺。
(回頭啃韭菜盒子

 

上桌前的樣子。

 

 

小熊點的部份: 雨季 – 焙茶巧克力甘納許 / 焙茶香緹 / 香草餅皮 / 糖漬柚子丁

焙茶和巧克力的組合。 相較於巧克力我更愛水果類,
所以… 口感的部份還是不錯,香緹奶油的蓬鬆、
濃厚的甘納許和塔皮的酥脆對比鮮明。(詞窮退下

 

 

台灣百香 – 脆皮泡芙 / 麵茶香緹 / 白巧克力米香 / 百香果奶餡 / 巧克力塔皮

今天最驚豔的一道。(雖然不是我點的阿哈哈 謝謝小熊分享 <3

表面的麵茶香緹奶油一直被我誤會成芝麻的…。(遮臉)
直接用手捏起一顆來吃,奶油的部分味道樸實,
咬下泡芙後,會有種百香果在口中散開來的感覺,寫一寫又開始分泌口水 XDD
下次要來自己點一顆,嚐嚐米香和巧克力塔皮的味道!

 

柑柑酸雨 / 莓心 莓心 – 青檸蛋糕 / 白乳酪慕斯 / 新鮮莓果 / 荔枝分子球體

一樣是培養皿系列的一道,因為我超級害怕勾芡物,
所以稠稠的分子球體著實讓我有點崩潰 XDDD
不是做的不好,是我本來就超怕這種口感…
(學校營養午餐玉米濃湯裡沒攪開的太白粉造成的陰影…=(  ̄ c ̄)y▂ξ
整體味道算清爽,主軸是莓果的一盤。

 

 

酸雨 – 伯爵巧克力慕斯(55%) / 佛手柑奶餡 / 伯爵布蕾 / 伯爵蛋糕 / 巧克力脆餅

碎餅裡混著一點點的跳跳糖,應該是酸雨腐蝕性的含意?
第一口覺得還不錯,但是一整盤稍嫌膩了些, 可能分食配茶會剛剛好。 😛
寫到這才發現我忘記拍鹹派…
鹹派非常的好吃,下次一定要記得拍…(握拳)
然後茶希望更熱一點,上桌時有點溫溫的哈哈

 


來做個結吧! 😀 整體來說我認為河床值得一去,層次豐富,但期待有更多驚喜。
下次的目標會放在水果類,
或許加帶些常溫點心回家吃吃看。

當然,不用塑膠吸管、用主題提醒大家關注環境/生態議題, 是無庸置疑的加分。

(店內也有賣不鏽鋼吸管!

雖然相當難預定,但是有客人就有更多練習的機會,
也才能持續的發展下去,相信他們會更好的,期待下次的用餐。:)

 


河床工作室 Pâtisserie Rivière

大安區信義路四段400巷6弄2號

需電話定位(每週公布開放定位的時段)

02-2709-2123

外帶需自行攜帶保鮮盒,因為裝飾有時較高,建議為10cm以上。   兩位師父的粉絲頁:

黃先生的甜點日記(Dessert diary

沼澤亨利/henri in the marsh


       

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